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標簽︰ 更新日期︰2020-04-05

  夏(xia)季來(lai)臨(lin),你是否覺得(de)飲食毫(hao)無胃口,沒有(you)食欲?南(nan)京市第一醫院營養師戴春說,這時候,你最應該(gai)吃上一些健康養生的“小(xiao)豆(dou)子”,吃豆(dou)勝過吃肉呢。

  紅豆(dou),補鉀消腫

  研究(jiu)表明,紅豆(dou)含有(you)多種(zhong)營養物(wu)質,在夏(xia)季特(te)別能補充流汗丟失的鉀,紅豆(dou)尤其適合(he)心腎(shen)功能不好(hao)的人吃。

  紅豆(dou)煮湯、熬粥均(jun)可(ke),也可(ke)以和綠豆(dou)一起(qi)熬煮。紅豆(dou)還可(ke)以與大米一起(qi)煮紅豆(dou)飯,能增(zeng)加粗(cu)糧(liang)的攝入量。夏(xia)季的中期氣溫逐漸上升(sheng),以健脾為主,適宜多吃紅豆(dou)、紅腰豆(dou)。

  毛豆(dou),緩解疲勞

  毛豆(dou)富含植物(wu)蛋白、B族(zu)維(wei)生素、植酸、低(di)聚糖以及(ji)鉀、鎂、鐵等微量元(yuan)素,膳食縴維(wei)含量也很高。它有(you)助控制血糖和血脂,能緩解夏(xia)季的疲憊感xiao) 鉤涮?Γ ?榔堆 取/p>

  毛豆(dou)與花椒、大料等調(diao)料一起(qi)煮,滋味duan)xian)美,是一道不錯的nan)戮撇恕5   yi),一次不要煮太多,以免變質,吃不完的煮毛豆(dou)要及(ji)時放進冰箱里。

  豌豆(dou),改(gai)善情(qing)緒

  夏(xia)天出汗會使得(de)體內B族(zu)維(wei)生素流失加速,進而心煩(fan)意(yi)亂、情(qing)緒不好(hao),而豌豆(dou)就可(ke)成為夏(xia)季“開心豆(dou)”。人們在夏(xia)季容易脾胃功能失調(diao)、食欲不振、拉(la)肚(du)子。中醫認為,豌豆(dou)歸脾、胃經,具(ju)有(you)止瀉(xie)hao)  鋼住 Σ?傅仁沉譜zuo)用。

  建議(yi)豌豆(dou)要與鈣含量較高的食物(wu)搭(da)配著吃,比如香菇炒豌豆(dou)、豌豆(dou)牛肉粒等都不錯。

  蠶豆(dou),益氣健腦

  蠶豆(dou),它除了富含蛋白質、膳食縴維(wei)、鈣、磷、鉀、B族(zu)維(wei)生素、胡(hu)蘿(luo)卜素等營養素,還含有(you)磷脂和膽(dan)堿,有(you)一定(ding)的增(zeng)強記憶和健腦作(zuo)用。

  蠶豆(dou)可(ke)以用來(lai)煸(bian)炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

  扁豆(dou),健脾祛濕

  扁豆(dou)健脾祛濕、養胃下氣,能解毒、消水腫,正好(hao)“對癥”眼下氣溫高,濕氣重的天氣。扁豆(dou)也是膳食縴維(wei)的“大戶(hu)”,平時精米白面吃多了的nan)執耍 綣you)便秘上火的癥狀,不妨適當吃一些扁豆(dou)。

  扁豆(dou)燜面、干煸(bian)扁豆(dou)、扁豆(dou)肉末都是不錯的菜肴(yao)。需(xu)要注意(yi)的是,扁豆(dou)如果煮不透,很容易食物(wu)中毒,大家在烹飪時要多燜一會。

  綠豆(dou),清熱解暑(shu)

  綠豆(dou)皮中xie) you)大量抗氧(yang)化成分,如類黃酮、單寧、皂 等;綠豆(dou)中還有(you)生物(wu)堿、豆(dou)固(gu)醇以及(ji)大量ke)攀誠宋wei)等。

  因(yin)此(ci),綠豆(dou)尤其適合(he)夏(xia)天食用,可(ke)以煮湯或(huo)熬粥,做成綠豆(dou)沙冰鎮(zhen)也可(ke)以;綠豆(dou)荷葉(ye)粥還可(ke)消熱瘡、去紅腫、止痱子。

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